Herzlich Willkommen

„(…) weich und kompakt mit einem hohen Rand, der im Inneren gut aufgegangen, besonders weich und wie ein Buch leicht zusammenklappbar ist.“

Auszug des Amtsblatts der Europäischen Union zur „VERACE PIZZA NAPOLETANA“

WIR KÖNNEN UND WOLLEN VIEL MEHR ALS „KNACKIG-KNUSPRIG“

In der Gluthitze baut sich der Pizzateig kurz auf wie ein Zelt und wirft Hitzeblasen, die sich am Rand in ein schönes beige-braunes Leopardenmuster verwandeln können. Wer eine echte neapolitanische Pizza zum ersten Mal sieht, stellt daher fest, dass sie ganz anders aussieht als die weitverbreiteten 0815-Steinofen-Pizzen dieser Welt. „Zum Glück!“, sagen wir dann. Die neapolitanische Pizza ist nicht so knackig und knusprig – und das soll sie auch überhaupt nicht sein. Sie ist viel mehr luftig-geschmeidig, ca. vier Millimeter dick und gut belegt. Zur Mitte hin wird sie dünner und feuchter, der Rand sollte wulstig durchgebacken sein und darf ein bisschen verbrannt sein.

DAS MUSS SO!

Falls du dich über den ungewohnten Anblick beschweren willst, werden wir also antworten: „Das muss so. Und das ist auch gut so!“ Wo wir gerade dabei sind, kulinarische Vorwarnungen auszusprechen: Wer die echte neapolitanische Pizza zum ersten Mal isst, wird feststellen, dass er bisher immer „falsche“ Pizzen auf dem Teller liegen hatte. Wer einmal die Mutter aller Pizzen gekostet hat, will danach keine andere mehr verzehren!

Unsere Öffnungszeiten

Dienstag - Sonntag17:00 - 20:00